舌尖上的美食 留住员工的心
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食堂运营
dining hall operating
食堂筹备步骤 食堂团队构建 食堂食材来源 食材采购承诺书 食堂质保流程 食堂经营特色 食堂应急预案
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食堂筹备步骤

食堂筹备步骤

食堂承包-食堂开餐筹备工作：驻场前台膳公关企划部及时进场全面了解员工口味偏好、员工区域人数比及具体就餐时间等，便于订制菜谱，以及安排合适的厨师等人员。同时与贵厂有关部门协调水电、燃油的状况，试用设施设备，熟悉需整洁的环境等。对于贵司移交我方使用的设施、设备和用具，我方在使用的同时负责保养及保管，按月...
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食堂团队构建

食堂团队构建

食堂人员的配置根据工厂食堂情况如就餐人数、场所及设备等不同而有所增减，但各项功能及服务均保持优质不变。 1、人员配置标准比例： 食堂员工：1/50~80（所有厨房工作人员/就餐人数） 食堂厨师：1/250~300（厨师/就餐人数） 2、食堂主管责任： 负责与贵厂协调各方关系，督促命令执行。 ...
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食堂食材来源

食堂食材来源

蔬菜类 各省市县镇区农产品中心批发市场 分区域设置食材统一配送集中点，为众多的工厂食堂提供新鲜蔬菜。农业种养基地 位于惠州市博罗县义和镇，1500亩的公司+农民农业种养基地，自产自销廉价成本的绝对优势，直接惠及用餐员工。主要供应惠州、东莞及其附近地区。虎门富民蔬菜批发市场 广东省“菜篮子”重点工程，...
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食材采购承诺书

食材采购承诺书

为了保证食品卫生的质量，坚决杜绝安全事故隐患的发生。我公司郑重承诺： 1、确保所有原材料符合国家食品卫生的标准。 2、所采购蔬菜保证新鲜，并且要求采购的禽畜肉类、鱼类、海鲜类为新鲜品。必须是经相关职能部门检验检疫合格。 3、米、油、面粉类由大型粮油公司提供且必须有合格证。（其中大米为优质江苏米...
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食堂质保流程

食堂质保流程

优质的饭菜来自于严格细腻的流程控制，食堂饭菜的产出须经以下六几道工序： 一、菜单的编制与审核。1、菜单的责任人为主管、采购及厨师。 2、充分掌握员工普片口味，讨厌的菜品避免采购及出品；采用丰富的菜式并不断的变换搭配与做法。 3、避免同一天的两餐中出现相同的菜式
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食堂经营特色

食堂经营特色

台膳特色服务的本质，就是以人为本，做好本职工作的同时，不断满足用餐者的各种需求，以达到用餐时更加便利和舒适为目的。 一、现场氛围 为了带给就餐人员一个全新的视觉，接管食堂后，我们的初步计划是： 1、利用黑板报、海报、横幅等形式，宣传食堂新变化。 2、在餐厅内部装饰一些以服务、就餐类口号以及营养
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食堂应急预案

食堂应急预案

一、停水、停电应急预案： 如果在事先获知停水的情況下，我们可以充分蓄水，修改菜单尽量使用用水量少的菜. 如在不知情的情況下停水、停电，我司將安排1台送水车及大型快炒煤气灶随时等候待用。 二、食物中毒应急预案 1、日常防范 ①食堂所有工作人员需熟悉《安全生产应急预案》及《安全防范细节》，并严格按...
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