一、食堂承包-食堂开餐筹备工作：

驻场前台膳公关企划部及时进场全面了解员工口味偏好、员工区域人数比及具体就餐时间等，便于订制菜谱，以及安排合适的厨师等人员。

同时与贵厂有关部门协调水电、燃油的状况，试用设施设备，熟悉需整洁的环境等。对于贵司移交我方使用的设施、设备和用具，我方在使用的同时负责保养及保管，按月进行盘点并接受贵司的检查与核对。

设置食堂布告栏，其中包含张贴有食堂人员相片的架构图、食堂员工的健康证复印件，厨务管制流程，厨房卫生管理条例，食品卫生证照，每月优秀明星之评比栏目。

在餐厅内粘贴精美餐饮文化彩图，及用膳流程图以及各类指示标语。

及时派驻一名优秀训导厨师，指导厨工进驻贵厂，做足准备工作以便正常开餐运作。

二、入场日程规划 三、备接食堂状况调查
1、驻场前开餐情况
A、几荤素：　　　B、开餐时间：　　　　　C、总就餐人数：　　
D、常态就餐人数-午餐　　　　晚餐　　　　
E、开餐窗口数量：　　　　
F、窗口配置人员：　　　　
G、开餐用具：　　　　
H、不足之处：　　　　　　　　　
2、厨具及设备：
A、大炒锅数量：　　　　B、蒸饭柜规格及数量：　　　　C、每蒸一次饭满足就餐人数：　　　　
D、冰柜规格及数量：　　　　　E、消毒柜规格及数量：　　　　　
F、风机型号：　　　　　　　G、炉心、油管型号：　　　　　　　　　
H、油门阀型号：　　　　　　　I、排风扇型号：　　
J、洗碗机规格及洗碗量：_________
K、索取工厂原有厨具清单及原有就餐流程表。
3、水电燃资料。
A、燃油罐（开关）及水电表的位置：________ B、水电燃表之度数：_______
C、早、午宵夜的对数方式：________ D、结算方式：_____________
4、场地空间等项目
A、男宿舍：_____间，____人/间，位置　　　　　　　　　
B、女宿舍：_____间，_____人/间，位置　　　　　　　　　
C、仓库位置及面积：_______
D（蔬菜）储物间位置及面积：________
E、是否需要电脑介字明细：_______________
F、是否需添加花草：_________________
G、消防布置图：　　　　 H、厨房平面图：　　　
I、餐厅平面图：　　　 J、宿舍平面图：　　　　 L、仓库平面图：　　　
5、相关人员姓名及电话表：

部门	职位姓名	固定电话	手机号码
行政人事（总务）	经理主管:
伙委会-后勤	负责人:
维修电工部	电工:
保安部	保安队长:
医务室	医务员：