舌尖上的美食 留住员工的心
企业伙食满意度，是更好留住员工的重要指标之一
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食堂外包八注意
Outsourcing 8 Notes
外包优势 餐费定位 承包方式 合作细节 食材来源 用餐等级 卫生清洁 中毒应急
4八大注意
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外包优势

外包优势

有无食堂服务意识与服务行为的植入，有无食堂厨师交流与学习，有无各个食堂的人员相互间岗位灵活调动，食堂员工的薪资、福利及管理不用再操心，台膳食材更是价廉物优，来源于种植、规模采购与专业管理...
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餐费定位

餐费定位

外包时给员工餐费用定位，需考虑食堂自营时没有计算的成本（如除了食材、清洁等消耗费用外，还应包括人员工资、水电燃料费、车辆运输费、管理成本等）...
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承包方式

承包方式

补贴式固定报餐（固定报餐），提前报备用餐人数来采购及制作，餐费固定，菜式品种不多。补贴式自由选餐（补贴自选），伙食费企业固定补贴+员工自出，餐费随选菜定，菜品、餐式多样化...
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合作细节

合作细节

食堂管理经营既细腻又繁琐；为了将食堂外包之事务办理得更加符合发包方的自身特点，现将食堂合作需要注意的细节罗列如下，敬请参照。一、按实际情况划分责任与义务，承包前-原有-厨房设备、餐厨具、餐桌等；承包过程-大宗设备的添置，如炒锅、蒸饭柜等；限量供应，超额负责（以防浪费等漏洞发生）。新建或改建食堂厨房，...
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食材来源

食材来源

各省市县镇区农产品中心批发市场--分区域设置食材统一配送集中点，为众多的工厂食堂提供新鲜蔬菜。 农业种养基地--位于惠州市博罗县义和镇，1500亩的公司+农民农业种养基地，自产自销廉价成本的绝对优势，直接惠及用餐员工。主要供应惠州、东莞及其附近地区。 各地大型肉菜市场/肉类冻库--肉联厂、肉类加工配...
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用餐等级

用餐等级

员工级--重口味、重油水、重份量，餐费不高，生产一线员工，特别是重体力工作者，更需要补充更多的伙食份量，否则没力气干活。 干部级--清淡营养，多做些清淡的及有利于肠胃蠕动的菜类如莴笋、韭菜、土豆等，适当添加猪肉，多吃白肉如鸡、鸭、鱼等，利于身体健康。
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卫生清洁

卫生清洁

一、食堂个人卫生 1）所有厨务工作人员必须经本地医院或防疫部门检查身体合格并获发健康证，方能持证上岗。 2）衣着干净整洁，不留长发、长指甲，不留胡须，勤洗头洗澡换衣，不得戴歪帽，斜穿衣或不扣钮扣；工作时间穿好工衣，戴好工帽、供餐时必须戴好口罩、手套。 3） 制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直...
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中毒应急

中毒应急

一、购买餐饮保险及成立“食安应急小组” 强制每个食堂购买餐饮场所责任保险。成立以每个食堂主管为组长的“食堂安全应急小组”，定期培训与演习。 二、工作环节把关 1）、食品的进行管道；收货时的检验； 2）、加工制作过程的卫生监督； 3）、服务人员的定期健康检查； ...
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