佛山食堂承包几大管理模块
企业将食堂承包出去，就是希望食堂承包公司能提供卫生健康性价比高的餐饮服务。而如今餐饮卫生健康问题层出不穷，那该怎么寻找到一家的食堂承包公司呢？今天台膳膳食管理就带大家来了解一下，我们是怎么对食堂的卫生情况进行管理的。
a.|个人卫生管理|
员工须持健康证方可上岗，并定期接受体检。另外，还需接受卫生培训，保持个人卫生，养成良好的卫生习惯，使自己保持良好的工作风貌。严格规定在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、涂口红等；工作时间中严禁谈笑打闹、不得在厨房内洗涤衣物。
b.|餐具卫生管理|
1、在餐具的管理上，打饭的勺子、汤勺、铲子不会直接放在台面上，而是放置在干净的桶内或盆子里且有区域标识。
2、使用后的饭碗、汤碗、菜碟、筷子等餐具会经过开水漂洗、清水加洗洁精清洗、清水漂洗、高温消毒四道程序的处理，保证餐具内外干净、干燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁精泡沫、无异味方可投入使用。
3、每天每餐经消毒的餐具有人检查，经检查符合卫生标准的方可投入使用。搬运已洗好的餐具时戴一次性卫生手套，餐具搬运至位置后摆放整齐并加盖防尘。这些就能保证食堂的卫生健康，保障食堂外包企业的员工吃得安心。
c.|环境卫生管理|
客户员工用餐后须擦拭桌椅，要求工作人员始终保持环境干净无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，保证不积水、干净、清爽。
门窗、墙壁、风扇、灯管要定期清洗，要定期清洁与维护通风、排污设备，以确保运转正常。每周大清洁一次，用清洁剂清洗桌椅、地面，做到厨房无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。
d.|厨房卫生管理|
厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都进行严格消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。
厨房所有厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底、面、边三面光，且切生熟食品的砧板要分开使用。洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用
