近年来，随着创业潮的兴起和资本市场的介入，公司之间的竞争日益加剧，对人才的争夺始终是公司竞争的核心。所以很多公司给员工提供各种福利，包括餐饮服务。但是对于大公司大工厂来说，管理起来就没那么容易了，食堂管理成了难题。目前很多大型企事业单位和工业园区都采用了将
食堂承包出去的模式，只有少数公司仍然选择公司自营食堂。
食堂承包真的这么“香”吗？
接下来我们就通过六轮PK来看看两者的优劣吧！
一、【劳务开支】
食堂自营:企业需要承担厨房人员的工资、福利、劳保，无疑增加了企业的财务负担。
食堂承包:企业不需要支付厨房人员的工资、福利、劳保，减轻了企业的经济负担，提高了企业的行政效率。
二、【食材采配】
食堂自营:一般接近采购和小批量采购，没有大批量采购的价格优势。采购人员不够专业，食材质量不稳定，缺乏食材相关的检验资料和抽查，食品安全难以保证。
食堂承包:食材集中统一采购配送，与蔬菜基地、养殖基地等农产品生产基地直接对接，既降低了食材采购成本，又保证了食材的新鲜度，物美价廉；集团公司配备了设备完善的食品农药残留检测室，并及时公布数据分析结果，确保食品安全。
三、【菜谱制定】
食堂自营:菜单比较简单，口味都一样，员工选择性太少。
食堂承包:专业的厨师和营养师，统一的技术培训，专门的食物研发部门保证食物搭配，食物口味多样化，根据企业的地域特点和员工的口味喜好灵活定制食谱。
四、【餐厅服务】
食堂自营:作为员工，他们没有服务意识，浪费，没有责任感，无形中增加了食材成本；在站点工作久了容易产生惰性，也缺乏相关的服务知识培训。
食堂承包:员工对食堂的满意度与厨师的工资、定期的在职培训、投诉反馈系统的监督直接挂钩，工作人员按照“微笑服务”的标准要求开展本职工作。
五、【餐厅卫生】
食堂自营:缺乏专业的健康管理人员，一人兼任多个岗位进行健康管理的情况较为普遍。缺乏专业性导致食堂卫生条件不理想，甚至影响饭菜质量。
食堂承包:有专业的QA部门，定期对食堂进行定期、定点的卫生检查、食品安全培训、消防安全培训，实行动态考核机制。
六、【日常管理】
食堂自营:从采购到运营，自营食堂很难精准控制资金成本，浪费了大量人力资源。
食堂承包:团山公司拥有科学专业的食堂管理体系和丰富的食堂运营管理经验。
通过以上六轮PK分析，我们不难得出结论，对于想要用美味营养的膳食福利留住人才、降低成本的企业来说，将
食堂承包给专业团餐公司是明智的选择。
