食堂托管是指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。
那么，工厂食堂托管与食堂承包之间的区别是什么？一、卫生采购
工厂食堂托管：数量少，必须由零售商采购，成本高;货物管理质量、数量、食品卫生不可靠，受个人工作情绪影响。
食堂合同：大规模采购，降低中间商，降低成本;专业采购，严格验收，促进5S管理，确保食品质量和健康;统一采购计算机管理，减少异常操作，健康状况是管理者业务评估的指标。
二、菜色问题
工厂食堂托管：重复性高，配菜质量不稳定单调;一般厨师不接受营养培训，影响配菜质量。
食堂合同：菜单设计标准化，营养师精心部署，菜肴丰富，营养均衡，顾客可享受优质廉价的食品;积累多年的研发经验，使餐饮、中餐、素食、宴会餐和各种特殊餐。
三、人事问题
工厂食堂托管：公司员工来自全国各地，饮食习惯不合适，流动频繁，不稳定，缺乏沟通环境。
食堂合同：专业承包公司厨师工资稳定，专业从事饮食工作;能创造优雅的卫生环境，有利于员工沟通。
四、浪费问题
自营食堂：由于自营不能投入专业管理，厂家容易造成食材、食品、燃料、人员等的浪费。
食堂合同：从采购、菜单设计、厨房管理、质量保证体系、人员培训等方面，可避免层层浪费，保持饮食质量稳定。
五、资金问题
自营食堂：内部立即承担，现金占用量大。
食堂合同：提前预付，定期结算，支付方式灵活。
