平衡膳食又称合理膳食或健康膳食，在营养学上指全面达到营养素供给量的膳食。这种膳食意味着：一，使摄食者得到的热能和营养素都能达到生理需要量的要求。二，要求摄入的各营养素间具有适当的比例，能达到生理上的平衡。
那么，饭堂承包应满足什么条件呢？（1）日常饮食中的食物组成应多样化，各种营养素应齐全，包括能量供应食物，即蛋白质、脂肪和碳水化合物；非能量供应食物，即维生素、矿物质、微量元素和纤维素。粗细混合食物，肉类和蔬菜混合食物，合理搭配，为饮食者提供必要的热能和各种营养。
（2）各种营养素必须满足儿童生长发育的需要，不能过多或过少。
（3）营养素的比例应适当。如果蛋白质、脂肪和碳水化合物的加热比例为1:2.5:4，优质蛋白质应占蛋白质总量的1/2~2/3，动物蛋白质应占1/3。三餐的加热比例约为早餐的30%，中餐的40%，晚餐的25%，午餐的5%~10%。
（4）科学加工烹饪，食品加工烹饪后应尽量减少营养损失，提高消化吸收率。
（5）良好的饮食体系，一日三餐定时定量，热能分配比例适宜，养成良好的饮食习惯。
（6）食品对人体无毒无害，确保安全，食品不得含有对人体有害的各种有害因素，食品中的有害微生物、化学物质、农药残留物和食品添加剂应符合国家食品卫生标准的规定。
