食堂承包是指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。
那么，对于食堂承包如何加强员工管理呢?首先，厨师应该做好个人卫生，应该勤洗手，剪指甲，定期洗工作服，上班时穿工作服，厨师每年都要做身体检查，没有健康证明的人不能在食堂工作。
一、食堂工作人员必须做好安全工作，严格按照操作规程使用厨房用具，防止发生事故，禁止厨房和储藏室进入无关人员，应将易燃易爆物品放入规定地点，食堂工作人员在离开前应关好门窗，检查各种电源开关、设备等，并做好监督工作。
二、严格要求食堂工作人员遵守财务纪律，员工用餐可以使用餐券，不准带现金，厨师按规定付餐费，在食堂用餐的人必须按规定标准收费。
三、严格要求员工遵守公司的规章制度，食堂员工应准时上下班，坚持自己的岗位，服从领导的安排，有事请假，不得擅自离职。
四、作为食堂的一员，每个人都应该树立全心全意的顾客服务意识，遵守职业道德，文明礼貌，体贴热情，做事认真负责。我们必须确保食物的质量香甜可口，食物量必须足够。
五、食堂工作人员应安排好其他员工排队就餐的问题，减少排队时间，按时吃饭，每天做各种饭菜，改进烹饪技术，改进员工用餐。如果用餐不能及时，可提前预约和通知。
六、餐厅员工在购买时应该有计划，他们不应该购买腐烂或变质的食物，避免食物中毒。
七、搞好实物验收制度，天天做好成本核算，账目清晰、公私分明，每月发布账目，由职工监督。
