食堂托管是指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，并选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐的一种模式。
那么，食堂托管和自营食堂有什么区别呢？
运营主体：自营食堂是由企业或事业单位自己经营管理的食堂，包括单位自备的餐厅和厨房，一般由企业自行管理，自负盈亏。而食堂托管则是由专业的餐饮公司负责经营管理，企事业单位将食堂委托给这些公司全权管理。
成本与效率：自营食堂需要企业投入较高的资金，包括购买设备、食材，支付职工薪水等成本，管理不当可能导致亏损。而食堂托管由于具备专业知识的人员、有效的管理规章制度和有效的监管和业绩考核，以及统一采购和提高人力资源利用率，可以降低成本（一般比自营低20%左右），并且效率更高。
专业性与竞争力：自营食堂在食品的品质和种类控制、员工的口味或健康需求调整等方面具有一定的优势，可以为员工提供方便、有亲切感的服务。然而，由于自营食堂缺乏餐饮行业的专业知识和经验，可能在服务质量和食品创新上不及专业的餐饮公司。食堂托管则由于由专业的餐饮公司管理，具有更高的专业性和更强的竞争力。
监管与卫生：自营食堂在监管和卫生方面可能存在一些问题，如内部监管不力、存在浪费和损公肥私的情况，以及卫生状况不容乐观等。而食堂托管由于具备专业知识的人员和有效的管理规章制度，能够更好地进行监管和卫生管理，确保食品的安全和卫生。
