饭堂管理是一个综合性的工作，涉及食品安全、环境卫生、员工服务、财务管理等多个方面。
下面就来看一下食品安全管理有哪些方面？
1、采购管理
确保食品及原材料从正规渠道采购，索取有效的工商营业执照、卫生许可证、产品检验合格证等材料。
严禁采购腐烂、变质、过期或未经检验的食品及原料。
采购时检查食品的生产日期、保质期及感官性状，确保食品新鲜、安全。
2、存储管理
食品及原材料分类存放，生熟分开，避免交叉污染。
定期检查库存，及时处理过期或变质食品。
3、加工管理
严格遵守食品加工操作规程，确保食品加工过程的安全卫生。
加工人员必须穿戴整洁的工作服、帽，保持个人卫生。
4、留样制度
每餐次的食品应留样备查，以便在发生食品安全问题时进行追溯。
