企业饭堂承包是指企业将内部食堂的经营权委托给专业的餐饮服务公司或个人来管理的一种经营模式。以下是详细介绍：
承包方资质与信誉
餐饮服务许可证是必备的资质证明，它表明承包方的餐饮服务符合国家卫生和安全标准。承包公司应该有良好的信誉，包括在食品质量、餐饮服务、财务状况等方面的良好记录。可以通过查看承包公司的客户评价、行业口碑以及是否有违规经营的历史来评估其信誉。
例如，优秀的承包公司通常会有一些长期合作的企业客户，并且在餐饮行业内获得过相关的荣誉奖项，这些都是其信誉良好的体现。
食品安全管理
承包方必须建立严格的食品安全管理制度。从食材采购源头抓起，要求供应商提供合格的产品检测报告，确保食材无污染、无变质。在食材储存环节，要有合适的冷藏、冷冻设施，按照食品种类和储存要求进行分类存放。
例如，肉类食品应存放在规定温度的冷冻库内，蔬菜要在通风良好的环境下存放，并且要定期检查库存食材的质量。在餐饮制作过程中，厨房工作人员要严格遵守食品加工卫生规范，如佩戴口罩、帽子、手套等，保证食品制作环境的清洁。
菜品质量与多样性
承包方应根据企业员工的口味和营养需求设计菜单。菜品要注重营养搭配，包括主食、肉类、蔬菜、汤品等合理组合。例如，一份营养均衡的午餐可以包括糙米饭、红烧牛肉、清炒时蔬和蔬菜汤。
同时，要保证菜品的多样性，定期更新菜单。可以根据季节变化推出当季特色菜品，如夏季的凉拌菜、冬季的炖菜等。这样能够满足不同员工的口味需求，提高员工对食堂的满意度。
价格与成本控制
承包方在制定价格时要考虑企业员工的消费能力和市场价格水平。价格应该合理、透明，并且能够保证一定的利润空间。例如，通过与食材供应商建立长期合作关系，降低采购成本；优化食堂运营流程，减少人力、物力的浪费等方式来控制成本。
企业在选择承包方时，也应该对价格进行比较和评估，确保员工能够享受到物有所值的餐饮服务，同时避免承包方因过度追求利润而降低餐饮质量。
服务质量提升
食堂的服务质量包括用餐环境的整洁、舒适，餐饮服务人员的态度热情、周到等方面。承包方要安排专人负责食堂的清洁工作，保持餐桌、地面、餐具等的干净整洁。餐饮服务人员要经过培训，具备良好的服务意识和沟通能力。
例如，服务人员能够及时清理餐桌上的残羹剩饭，微笑解答员工关于菜品的疑问等，为企业员工提供良好的用餐体验。
