惠州食堂承包公司的卫生管理,确保员工吃得放心!
企业将食堂承包出去,希望食堂承包公司能提供健康的餐饮。而现在餐饮健康问题层出不穷,如何找到的食堂承包商?公司如何管理食堂卫生?台膳膳食小编会带你去了解的。
食堂承包公司员工持有卫生防疫站健康证方可上岗,并定期进行体检。还要接受健康培训,保持个人卫生,养成良好的卫生习惯,使自己保持良好的工作作风。此外,还规定不允许在工作范围内随地吐痰、吸烟、长指甲、口红等;工作时间严禁在厨房谈笑、玩耍和洗衣服。
在餐具的管理上,打饭的勺子、汤勺、铲子不能直接放在台面上,而是放在干净的桶或盆里,使用后的饭碗、汤碗、菜碟、筷子等餐具会经过开水漂洗、清水加洗洁精清洗、清水漂洗、高温消毒四道程序的处理,四道工序确保餐具内外清洁、干燥、无餐渣、无油渍、无泡沫、无异味方可投入使用。每天消毒过的餐具有人检查,符合卫生标准的餐具才能投入使用。餐具运到指定位置后,应摆放整齐,并加盖防尘。这些都能保证食堂的健康,保证食堂外包企业的员工吃得放心。
![惠州食堂承包](//memberpic.114my.com.cn/dgtaishan1/uploadfile/image/20211202/20211202150322_1638788791.jpg)
客户员工用餐后须擦拭桌椅,保持环境干净无灰尘、无油渍,地面无垃圾杂物,保证不积水、干净、清爽。门窗、墙壁、风扇、灯管要定期清洗,要定期清洁与维护通风、排污设备,以确保运转正常。每周大清洁一次,用清洁剂清洗桌椅、地面,做到厨房无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。
厨房清洁实行岗位责任制。所有日常厨房用具每天下班后严格消毒。清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。消毒后,加盖保存,以防止进一步污染。未经消毒的厨具不得使用。厨房里的所有厨具使用后都要摆放整齐。砧板应垂直放置,保证底部、表面和边缘光滑,生熟菜板应分开使用。洗菜池、洗肉池、厨具池应分开,不得混用。