惠州食堂承包公司的卫生管理,确保员工吃得放心!
企业将食堂承包出去，希望食堂承包公司能提供健康的餐饮。而现在餐饮健康问题层出不穷，如何找到的食堂承包商？公司如何管理食堂卫生？台膳膳食小编会带你去了解的。
食堂承包公司员工持有卫生防疫站健康证方可上岗，并定期进行体检。还要接受健康培训，保持个人卫生，养成良好的卫生习惯，使自己保持良好的工作作风。此外，还规定不允许在工作范围内随地吐痰、吸烟、长指甲、口红等；工作时间严禁在厨房谈笑、玩耍和洗衣服。
在餐具的管理上，打饭的勺子、汤勺、铲子不能直接放在台面上，而是放在干净的桶或盆里，使用后的饭碗、汤碗、菜碟、筷子等餐具会经过开水漂洗、清水加洗洁精清洗、清水漂洗、高温消毒四道程序的处理，四道工序确保餐具内外清洁、干燥、无餐渣、无油渍、无泡沫、无异味方可投入使用。每天消毒过的餐具有人检查，符合卫生标准的餐具才能投入使用。餐具运到指定位置后，应摆放整齐，并加盖防尘。这些都能保证食堂的健康，保证食堂外包企业的员工吃得放心。
客户员工用餐后须擦拭桌椅，保持环境干净无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，保证不积水、干净、清爽。门窗、墙壁、风扇、灯管要定期清洗，要定期清洁与维护通风、排污设备，以确保运转正常。每周大清洁一次，用清洁剂清洗桌椅、地面，做到厨房无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。
厨房清洁实行岗位责任制。所有日常厨房用具每天下班后严格消毒。清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。消毒后，加盖保存，以防止进一步污染。未经消毒的厨具不得使用。厨房里的所有厨具使用后都要摆放整齐。砧板应垂直放置，保证底部、表面和边缘光滑，生熟菜板应分开使用。洗菜池、洗肉池、厨具池应分开，不得混用。
