食堂承包有专业的用餐模式。目的是为了更好的管理食堂。包括固定用餐模式、半固定用餐模式和自由用餐模式。现在被食堂承包公司广泛使用，已经形成了行业内的用餐模式标准。
固定就餐
固定用餐方式一般是在企业为员工提供餐食(或扣除部分餐食等)的情况下产生的。这种方式的好处是便于统计和结算管理，更便于食堂统筹安排饭量，避免了因食物浪费造成食堂管理困难的现象。或者员工因为伙食不够而不满。合作方案:企业负责人上报的用餐人数以月报为准。如有新入职、辞职、请假，可提前书面告知食堂，双方签字留存；作为结算凭证之一。
半固定就餐
所谓半固定用餐模式就是:工厂每月将固定餐费(如管理层450元/月，员工240元/月)统一充值到IC卡上；有了IC卡，员工可以自由选择在不同档次、不同种类的窗口消费，或者在便利店买饮料。当月未用完的固定餐费不会计入下月餐费，也不会作为对员工的直接现金补贴，而是在月末直接清零。
自由就餐
所谓的免费就餐模式是:在食堂就餐前，消费者可以自由选择不同的窗口、不同的价位进行食品刷卡消费；包括食品包、单整肉、炒菜、糕点、零食、麻辣烫等；食堂应制定较低的餐费标准(如3-15元/餐)，保证员工自由选择和消费的权利。
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