在我们的生活中，最常见的
食堂承包是学校、单位、医院、工厂等。，但是这些地方都属于人口多的地方，所以很注重餐饮的卫生部分。今天小编就来给大家讲讲食堂承包清洗卫生，需要注意什么？
小编提醒大家食堂承包基础餐具管理注意事项:餐具清洗消毒流程要合理，严厉一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁的次第操作。
餐具消毒后，需要存放在专用的密封清洗柜中备用，清洗柜也需要定期清洗，保持良好的卫生。清洁柜里的东西需要分类，不要和其他物品混放，避免穿插污染，还要做好防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘等措施。
餐饮具消毒后应无污垢、油脂、食物残渣和异味。不需要的物品也要及时处理。一般常见的消毒方法有物理和化学处理。有效的消毒方法包括以下煮沸消毒法:用100℃的开水持续5分钟以上(如毛巾、抹布)或1分钟以上(如餐具)停止消毒。
蒸汽灭菌法通过加热100℃蒸汽10分钟以上停止灭菌(如毛巾、抹布等。)或者2分钟(比如餐具)。热水杀菌法通过加热80℃热水2分钟以上(餐具)停止杀菌。液体中的氯含量不得低于200ppm。浸泡在溶液中2分钟以上(餐具)停止灭菌。
这就是清洗卫生的意义所在。做
食堂承包这一块，卫生是很重要的。卫生一旦出现问题，食堂更换很快，大家一定要多加注意，坚持定期对卫生进行检查。
