饭堂管理是指对企业、机关、学校、医院等单位内部食堂进行管理、运营和服务的一系列工作，饭堂管理涉及到人员、物资、设备、卫生、安全等多个方面，综合管理起来相对复杂。
饭堂管理的主要职责包括以下几个方面：1.制定管理规定
对饭堂的开放时间、标准化餐品、的营养配餐、消毒程序、食堂工作人员的管理、饭堂的卫生等制定具体管理规定。
2.供应和采购
供应和采购方面要负责保证食堂食品原材料的品种、质量、数量、新鲜程度和安全卫生等，还需要在采购时注重价格控制。
3.食品加工
掌握食品加工工艺技能、技术、规范，快速高效的加工食品避免浪费。
4.清洁卫生
保持食堂整体的环境清洁，保障食品季节安全。
5.客户服务
提供超值品质、服务家我们一直推广的以用户至上的服务理念，雇员的统计，菜单，连锁餐厅的后勤运营和相关客户服务。
综上所述，好的饭堂管理需要在各个方面全面落实细节出来，既要注重菜品的健康环保，更要保证一个良好的饭堂环境，同时，服务态度友好，离不开对饭堂管理的细心、负责、专业等。
