伴随着工厂生产体制改革，企业管理方式逐渐转变，公司刚开始踏入较为独立的管理方式，因此对食堂厨房管理运营也明确提出更高的规定，不可以彻底靠工厂强制管理出经济效益，要从食堂厨房本身管理要效益，控制成本、提升服务项目、努力为全体人员员工搞好一日三餐服务，成本低、低效益、高服务项目才算是将来食堂厨房管理方向。
食堂厨房卫生和食品质量安全尤为重要，员工的身心健康很大一部分在于一日三餐饮食搭配，为了确保众多员工能更好为工厂生产服务，食堂厨房务必要搞好食品卫生安全。
另外食品质量安全都不可以忽略，只有服务周到全体员工，才算是工厂食堂厨房工作目标，怎样搞好工厂食堂管理呢?
1、食堂厨房负责人深层次当场追踪，仔细观查员工工作中所存在的问题而且改正；掌握好开餐時间，确保不误餐；开餐时，关心分餐状况，而且解决好工厂员工反映的难题；严防当场负责人沒有搞好工作本分的情况。
2、负责制定各单位员工的工作岗位职责，对员工都开展考评及评定，依据其工作中具体情况明确提出奖罚建议，监管和协调每个班组中间的工作中。
3、负责食堂厨房莱单的制订，而且负责成本管理，依据成本费规范制订生产任务，严控进货、采购方案和规定，而且填写和签定采购单。
4、依据厨师的技术实力和专长，明确提出职位工作人员分配和调转层面的提议。
5、负责与驻厂食堂厨房工作员沟通交流，用心掌握厂方员工针对食堂厨房饮食和环境卫生服务项目的建议，妥善处理各难以避免的恶性事件，发觉比较严重难题时应当向上级领导报告。
6、负责制订厨房各工作人员的作息时间表。
7、负责监管实施食堂厨房一切财务、人事、采购各项规定。
8、负责食堂厨房工程验收所到厂的食品品质及总数。
9、能完成上级领导交代的其他工作。
10、引入食堂厨房管理系统，提高食堂厨房管理质量。
