工厂食堂承包小编告诉大家鱿鱼须炒辣椒是一道口感鲜辣、富有嚼劲的美食，以下是其常见做法：
食材准备
鱿鱼须：300 克左右，新鲜的鱿鱼须口感更佳，若使用冷冻的鱿鱼须，需提前解冻并清洗干净。
辣椒：2-3 个，可根据个人吃辣的程度选择尖椒、杭椒或小米辣等，洗净后切成小段。
辅料：葱 1 段、姜 1 块、蒜 3-4 瓣、料酒 1-2 勺、生抽 2-3 勺、盐和糖适量、食用油适量。
做法步骤
处理鱿鱼须：将鱿鱼须去除表面的筋膜和杂质，用清水冲洗干净。锅中烧开水，加入少许姜片和料酒，放入鱿鱼须焯水 1-2 分钟，至鱿鱼须卷曲变色后捞出，沥干水分备用。
准备配料：把葱切成葱段，姜切成姜丝，蒜切成蒜末备用。
炒制辣椒：锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的辣椒段，小火煸炒至辣椒微微变软，表面出现一些小斑点，盛出备用。
炒香配料：锅中留少许底油，放入葱段、姜丝和蒜末爆香，炒出香味。
翻炒鱿鱼须：将焯好水的鱿鱼须放入锅中，转大火快速翻炒，使鱿鱼须均匀受热。
调味：加入 2-3 勺生抽、适量盐和少许糖调味，继续翻炒均匀，让鱿鱼须充分吸收调料的味道。
加入辣椒：将炒好的辣椒段倒入锅中，与鱿鱼须一起翻炒均匀，使辣椒和鱿鱼须的味道相互融合，再翻炒 1-2 分钟即可出锅。
烹饪技巧
鱿鱼须焯水时间不宜过长，否则会导致鱿鱼须变老变硬，影响口感。
炒辣椒时可以根据个人喜好选择是否去籽，去籽后的辣椒辣味会相对减轻。
最后翻炒时要大火快炒，这样可以保持鱿鱼须的鲜嫩口感和辣椒的脆嫩。
